深圳连锁餐饮店神秘顾客调查
2018-03-30 21:14:45
上书房信息咨询受某连锁餐饮店客户委托，对其在深圳地区的分店定期每月进行2轮的神秘顾客调查服务。
上书房信息咨询神秘顾客调查从顾客的角度对分店的迎宾送客、人员服务、店内环境卫生、仪容仪表、结算服务等方面进行考察，并增加访问员的个人主观感受，对各分店的菜品的品质进行评价打分。最终帮助客户掌握各分店的服务、环境以及出品质量等方面的动态。
《中国餐饮报告（白皮书2017）》数据显示，国内16个主要城市中，川菜馆在12个城市出现了店铺数量过剩。但是川菜中一道代表菜品——酸菜鱼，却自立门户，异军突起。在北上广深和成都5个城市的菜品销售中，酸菜鱼和毛血旺销量双双夺冠，成为最受欢迎的“国民菜”。
对本身就有足够市场认知度的酸菜鱼这类“国民菜”来说，需要具备足够大的差异化因素，才可能让它从消费者固有认知中脱离出来，从同品类中脱颖而出。如今正是酸菜鱼品牌建立竞争壁垒、打造势能的关键时期。客户为了打造更好的顾客用餐消费体验，邀请上书房信息咨询对其深圳地区的连锁餐饮店进行监测，发现问题并提出相应的改进建议。
上书房信息咨询餐饮研究中心，专业提供餐饮行业管理经验。服务国川菜、湘菜、日式餐饮和轻餐饮等客户，为客户提供神秘顾客、店面选址、人员培训和客户满意度调查等咨询服务。
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