调味酱餐饮渠道访谈问卷
上书房咨询 2016-04-28 00:48:30
问卷编号：
访问员宣誓：
我保证问卷所填写的各项记录，皆系由我依照访问程序和项目要求而完成，绝对真实并且无欺
诈成分。若其中任何一份有虚假，我同意我所完成的全部问卷作废，并赔偿公司的损失。
访问员姓名：
调味酱餐饮渠道访谈问卷
记录城市：
女士/先生：
您好！我们正在开展一项关于调味酱产品使用情况的市场调查，希望您能给些意见，回答我们一些相关问题，将可获取一份精美礼品。
谢谢您的支持配合！
访问员填写：
访问员姓名： 访问日期：2011年_______ 月 _______ 日
访问开始时间：[ ]时[ ]分 访问结束时间：[ ]时[ ]分
访问时间长度： 分钟
甄别问卷
A1：您对贵餐厅的调味品采购及使用情况是否了解？
A2：您的在餐饮行业的工作经验是否在3年以上？
A3：贵餐厅主要经营哪种菜系？（可多选）（需要进行配额限制）
A4:贵餐厅经营时间有多长？（单选）
A5:贵餐厅的经营面积有大？（问答）（需要进行配额限制）
A6:贵餐厅日均客流量有多少？（问答）
A7:贵餐厅厨师的人数？（问答）
主体问卷
B1:请问贵餐厅每月平均调味酱消费额为多少元？
B2:您平常都采购哪种调味酱？
B3:您使用量最大的三类酱分别是？（多选/问答）
B4:访问员读出B3选项，并对用途进行访问。
您使用量最大的三类酱用途分别是？（多选/问答）
B5:您使用量最大的三类酱，经常购买那些品牌？（多选/问答）
B6:针对于购买的品牌，选出购买最多的3个品牌：
如果向您提及 品牌时，最先想起来的是什么印象？ 外观，味道，材料，对产品的感觉等等
B7:您使用量最大的三类酱，购买包装及单次购买量？（多选/问答）（先确定包装类型，再对产品规格进行细分，如袋装产品，150ml*10袋）
B8:针对用量最大的三类规格，寻找购买的原因。
请问您购买该类规格产品的主要原因是什么？
B9:您使用量最大的三类酱，购买频率？（多选）
B10:您使用量最大的三类酱，购买单价是多少？（多选）
B11:请问贵餐厅调味酱的主要采购渠道是什么？
B12:请您对影响您购买调味品的影响因素进行打分？（1代表最不重要，5代表最重要）
B13:访问员读出对非常重要及比较重要的影响因素（2个），并询问其原因。
请问，您认为 因素比较重要的原因是什么？
B14:请问您认为目前调味酱存在的不足有哪些？
访问员宣誓：
我保证问卷所填写的各项记录，皆系由我依照访问程序和项目要求而完成，绝对真实并且无欺
诈成分。若其中任何一份有虚假，我同意我所完成的全部问卷作废，并赔偿公司的损失。
访问员姓名：
调味酱餐饮渠道访谈问卷
记录城市：
| 北京----01 | 上海----02 | 深圳----03 | 深圳---04 |
女士/先生：
您好！我们正在开展一项关于调味酱产品使用情况的市场调查，希望您能给些意见，回答我们一些相关问题，将可获取一份精美礼品。
谢谢您的支持配合！
访问员填写：
访问员姓名： 访问日期：2011年_______ 月 _______ 日
访问开始时间：[ ]时[ ]分 访问结束时间：[ ]时[ ]分
访问时间长度： 分钟
甄别问卷
A1：您对贵餐厅的调味品采购及使用情况是否了解？
| 是 | 01（继续） |
| 否 | 02（终止） |
| 是 | 01（继续） |
| 否 | 02（终止） |
| 01 | 川菜 |
| 02 | 湘菜 |
| 03 | 鲁菜/东北菜 |
| 04 | 粤菜 |
| 05 | 韩国料理 |
| 06 | 其他 |
| 01 | 1年以下 |
| 02 | 1-3年 |
| 03 | 3-5年 |
| 04 | 5年以上 |
| 经营面积 | 平米 |
| 平日客流 | 人 |
| 周末客流 | 人 |
| 厨师人数 | 人 |
B1:请问贵餐厅每月平均调味酱消费额为多少元？
| 序号 | 价格段 |
| 01 | 500元以下 |
| 02 | 501-1499元 |
| 03 | 1500-2499元 |
| 04 | 2500-3499元 |
| 05 | 3500-4499元 |
| 06 | 4500-5499元 |
| 07 | 5500-6499元 |
| 08 | 6500-7499元 |
| 09 | 7500-8499元 |
| 10 | 8500-9499元 |
| 11 | 9500元以上 |
B3:您使用量最大的三类酱分别是？（多选/问答）
| 序号 | 种类 | 日常购买B2 | 使用量最大B3 |
| 01 | 黄豆酱 | ||
| 02 | 甜面酱 | ||
| 03 | 豆豉酱 | ||
| 04 | 豆瓣酱 | ||
| 05 | 复合辣酱 | ||
| 06 | 海鲜酱 | ||
| 07 | 沙茶酱 | ||
| 08 | 花生酱 | ||
| 09 | 韩式辣椒酱 | ||
| 10 | 韩式大酱 | ||
| 11 | 韩式包饭酱 |
您使用量最大的三类酱用途分别是？（多选/问答）
| 序号 | 种类 | 品种1 | 品种2 | 品种3 |
| 01 | 汤 | |||
| 02 | 炖 | |||
| 03 | 凉拌 | |||
| 04 | 炸 | |||
| 05 | 烤 | |||
| 06 | 炒 | |||
| 07 | 蒸 | |||
| 08 | 红烧 | |||
| 09 | 其他 |
| 序号 | 品种1 | 品种2 | 品种3 |
| 品牌1 | |||
| 品牌2 | |||
| 品牌3 | |||
| 品牌4 | |||
| 品牌5 |
如果向您提及 品牌时，最先想起来的是什么印象？ 外观，味道，材料，对产品的感觉等等
| 品牌印象 | ||
| 1 | 商标1 | |
| 2 | 商标 2 | |
| 3 | 商标3 |
| 序号 | 品种1 | 品种2 | 品种3 |
| 1、袋装 | |||
| 2、盒装 | |||
| 3、罐装 | |||
| 4、桶装 | |||
| 5、其他 |
请问您购买该类规格产品的主要原因是什么？
| 购买缘由 | ||
| 1 | 规格1 | |
| 2 | 规格 2 | |
| 3 | 规格3 |
| 序号 | 品种1 | 品种2 | 品种3 |
| 1天1次 | |||
| 2天1次 | |||
| 1周1次 | |||
| 2周1次 | |||
| 3周1次 | |||
| 1月1次 | |||
| 其他 |
| 序号 | 品种1 | 品种2 | 品种3 |
| 1袋 | |||
| 1盒 | |||
| 1桶 | |||
| 1罐 | |||
| 其他 |
| 01 | 商场、超市 |
| 02 | 专营店 |
| 03 | 批发商 |
| 04 | 代理商 |
| 05 | 直销 |
| 06 | 其他 |
| 完全不重要 | 不太重要 | 无所谓 | 比较重要 | 非常重要 | |
| （ ）1.价格 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| （ ）2.品牌 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| （ ）3.质量好 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| （ ）4.口味 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| （ ）5.经销商推荐 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| （ ）6.包装 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| （ ）7.口碑 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| （ ）8.广告 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| （ ）9.保质期 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| （ ）10.颜色 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| （ ）11.产品说明 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| （ ）12.其他 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
请问，您认为 因素比较重要的原因是什么？
B14:请问您认为目前调味酱存在的不足有哪些？
01. 包装
02. 咸度过高
03. 品种少
04. 口感不好
05. 卫生情况
06. 产品质量
07. 宣传和产品不符
08. 性价比
09. 其他
02. 咸度过高
03. 品种少
04. 口感不好
05. 卫生情况
06. 产品质量
07. 宣传和产品不符
08. 性价比
09. 其他
B15:您认为如何改进，能满足您的需求？
B16:贵餐厅是否正在使用韩式酱（中式餐厅回答、韩式餐厅跳转）？
01. 是
02. 否（跳转B18）
B17:贵餐厅韩式酱月均使用量（中式餐厅回答、韩式餐厅跳转）？
02. 否（跳转B18）
B17:贵餐厅韩式酱月均使用量（中式餐厅回答、韩式餐厅跳转）？
| 序号 | 种类 | 使用量（KG） |
| 01 | 大酱 | |
| 02 | 辣酱 | |
| 03 | 包饭酱 | |
| 04 | 甜酸酱 | |
| 05 | 其他 |
B18:贵餐厅使用韩式酱烹饪的代表菜是什么（列出3项）？
| 序号 | 代表菜 |
| 01 | |
| 02 | |
| 03 | |
| 04 | |
| 05 |
B20:您认为贵餐厅未来使用的“韩式酱”是减少还是增加？
1、比以前增加（请回答B19） 2、没有变化 3、比以前减少（请回答B19）
B21:请问变化的原因主要有哪些？
背 景 资 料
访问员填写: （备注：此项信息必须填充完整）
餐厅名称：
餐厅地点：
餐厅联系方式：
姓名： 年龄：
性别: 电话：
职务：
[访问员读出：访问到此结束，再次感谢您为我们提供的信息，这是我们为您准备的礼品，请笑纳！]
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